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Nous ne pouvons pas garantir à 100% la qualité d'un vieux millésime; outre
le risque de bouteille bouchonnée (risque identique à celui que l'on prend en
ouvrant une bouteille récente), une vieille bouteille peut se révéler passée ou
bien un peu fatiguée alors que sa voisine sera somptueuse et cela sans aucun signe
extérieur qui pourrait les différencier. Ceci est néanmoins rare... En outre, nous essayons de goûter au moins une bouteille de chaque lot conséquent que nous rentrons afin de savoir si leur conditions de stockage ont été correctes. Par contre un lot peut être bien stocké et comporter en son sein des bouteilles imbuvables car même dans un grand millésime un mauvais vin ne se bonifie pas en vieillissant!!! Néanmoins malgré tout ce qui précède, on a bien plus souvent de bonnes surprises que de mauvaises avec ces bouteilles d'un âge vénérable, et ce sont alors de purs moments de bonheur ... |
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